Cómo hacer croquetas de arroz y espinaca, una opción rica en fibra para la comida

Las croquetas de arroz y espinaca son ideales como plato principal vegetariano, acompañamiento o para llevar en la vianda.

Aportan fibra, proteínas vegetales, hierro y mucho sabor, además de ser una excelente opción de aprovechamiento si te sobró arroz.

La base es arroz integral cocido, espinaca salteada y picada, huevo y queso rallado. El resultado: croquetas doradas por fuera, tiernas por dentro y llenas de nutrientes.

Rinde 12 croquetas medianas (4 porciones como plato principal).

Valores aproximados, pueden variar según el tipo de queso y el tamaño de cada croqueta.

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. También puedes refrigerarlas ya cocidas.