Cómo hacer tamales sin harina refinada y bajos en grasa

El tamal dulce es sinónimo de celebración y tradición en México, pero también puede renovarse con ingredientes más nutritivos y originales.

Los tamales dulces de amaranto y arándanos son una versión moderna, llenos de fibra, antioxidantes y sabor, ideales para desayunos, meriendas o para sorprender en celebraciones especiales.

Esta receta aprovecha el amaranto, uno de los cereales ancestrales de México, junto a los arándanos que aportan un toque ácido y colorido. Es fácil de preparar, no lleva harinas refinadas y puede adaptarse para público vegano.

Estos tamales dulces de amaranto y arándanos combinan amaranto inflado, masa de maíz nixtamalizado, leche vegetal (o de vaca), endulzante, canela y arándanos frescos o deshidratados. Se cocinan al vapor y se disfrutan tibios o fríos.

Consejos técnicos:

Rinde 12 tamales medianos.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

En heladera, hasta 4 días, bien tapados. En congelador, hasta 2 meses, envueltos individualmente.