La legumbre que debemos comer cuatro veces por semana para mejorar la salud

Las legumbres son imprescindibles en cualquier dieta equilibrada y saludable ya que se destacan por su elevado contenido nutricional, pero también por las muchas posibilidades a nivel culinario. Entre todas las leguminosas, hay una que los expertos de Harvard recomiendan consumir al menos cuatro veces por semana, puesto que es rica en proteínas y fibra.

Se trata de las lentejas, que son las preferidas por muchas personas y reconocidas por sus numerosos beneficios para la salud. Su perfil nutricional es sobresaliente, ya que es abundante en fibra, proteínas e hidratos de carbon.

Pero se destaca en especial por su alto contenido en hierro, con 3,3 gramos aproximadamente por cada 100 gramos. Es por ello por lo que este superalimento es perfecto para mantener niveles adecuados de este mineral clave para producir hemoglobina y prevenir la anemia.

Según un estudio de la Universidad de Harvard que fue publicado en su revista Harvard Health Publishing, el consumo regular de lentejas que debería realizarse es de unas 3 o 4 veces por semana, ya que esta legumbre aporta una gran cantidad de beneficios para la salud, entre los que hay que destacar especialmente los siguientes:

Las lentejas son un alimento que se puede disfrutar de maneras muy diversas, ya que se trata de un ingrediente muy versátil. De esta manera, gracias a ellas es posible disfrutar de platos tanto en invierno, cuando es habitual que acompañen a guisos junto a carne y verduras, como en verano, cuando pueden aportar grandes beneficios a las ensaladas.

Más allá de los platos tradicionales, las lentejas se pueden usar para sustituir a la carne en distintas preparaciones, pudiendo usarlas para preparar boloñesas, hamburguesas vegetales, rellenos de tartas y empanadas e incluso como ingrediente en cremas y sopas. Su capacidad para poder absorber sabores y su textura hace que sean muy versátiles en la cocina.

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Aunque las lentejas siempre fueron un ingrediente básico de la cocina tradicional por su riqueza nutritiva, no deben asociarse tan solo a este tipo de platos, ya que son deliciosas en ensaladas, guarniciones y acompañamientos. De hecho, hoy en día se utilizan en múltiples elaboraciones diferentes, más adecuadas a las necesidades dietéticas de la actualidad.

En cuanto a los aspectos que más preocupan a quienes consumen lentejas que tiene que ver con la manera en la que se pueden evitar los gases asociados a estas legumbres, durante la cocción, como tienen una elevada cantidad de fibra, se puede aprovechar para añadir al agua plantas aromáticas carminativas que le aporten buen sabor al plato, además de estimular la digestión y hacer que las lentejas sean menos flatulentas, como el comino, el tomillo, el orégano, el laurel, el hinojo, el perejil, el clavo o el anís verde.